Salut les Poséidoniens…..
Je vous laisse une vidéo d’un filetage de la daurade tel que je vous le montre au restaurant !
Cette vidéo vous permettra de prendre le temps de bien visionner le découpage par étape.
Le filetage est réalisé sur cette vidéo par Mr Christophe PROSPER, Directeur du Restaurant du Grand Hôtel à Saint Jean Cap Ferrat.
Passion Maitre dHôtel 