<< Restaurateurs, vous ne savez pas ce que vous valez. apprenez à connaître toute votre importance dans la société. Avec vos déjeuners, vous êtes les régulateurs de l’opinion, des finances, des intérêts des familles, des votes de l’institut, et quelquefois peut-être de ce de la chambre élective. Vous assurez les triomphes des auteurs, et augmentez, par votre influence sur l’art dramatique, les plaisirs de la scène. Dans notre belle France, tout roule sur vos tables et autour de vos bouteilles. >>
Extrait des « Mémoires pour servir l’histoire des mœurs et des usages des Français »
Passion Maitre dHôtel 