Une belle initiative !

Voilà une très belle initiative que je vous partage aujourd'hui ! Enfin une bible des métiers de la salle verra le jour l'année prochaine grâce au travail acharné et à l'initiative de Gil GALASSO.  Je vous laisse découvrir l'article consacré  par ATABULA sur le sujet  http://www.atabula.com/grand-livre-du-service-a-table/ https://legrandlivreduserviceatable.com/      

Hommage !

Je voulais juste partager une photographie que je trouve superbe, réalisée par Alain FAGGIANELLI photographe talentueux qui nous a quitté malheureusement il y a quelques mois. Alain était un homme doté d'un grand cœur aimant le partage. Son travail était effectué avec l'amour et la passion. Il avait immortalisé ce jour là, la complicité avec … Lire la suite de Hommage !

Bien d’accord Gil ! Supplique au monde des journalistes du petit écran…

Hier soir, 26 juillet, est diffusé sur Capital un reportage de Madame Rim Khalifa (Pierre Yves Deheunync, François Gagnat, Marie Blanche Knill et Quentin Egloff) pour Upside Télévision. Ce professionnel du petit écran est allé « enquêter » sur le monde de la restauration aérienne de luxe (début à 54:10). Dans son reportage, on assiste à une séance de formation (début 1:07:13) sur le … Lire la suite de Bien d’accord Gil ! Supplique au monde des journalistes du petit écran…

Découpage de la daurade

Salut les Poséidoniens..... Je vous laisse une vidéo d'un filetage de la daurade tel que je vous le montre au restaurant ! Cette vidéo vous permettra de prendre le temps de bien visionner le découpage par étape. Le filetage est réalisé sur cette vidéo par Mr Christophe PROSPER, Directeur du Restaurant du Grand Hôtel à … Lire la suite de Découpage de la daurade