Je vous partage une interview de Denis COURTIADE que j'ai beaucoup aimé. Bonne lecture ! Bonjour Denis, vous êtes le Directeur du Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée. D’où vient votre vocation ? Je suis le Directeur du restaurant gastronomique du Chef Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris. Mais je suis également très à l’aise … Lire la suite de Interview de Denis Courtiade, directeur du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée
Catégorie : Le coin des professionnels
Un établissement mythique pour lequel j'ai aimé travaillé comme Sommelier au " Chanteclerc" avec Patrick MILEREAU comme Chef sommelier de l'époque malheureusement décédé il y a quelques semaines... Trop tôt... De magnifiques services réalisés au sein de ce restaurant m'amène à vous faire découvrir une vidéo d'un travail à la russe (réalisé au guéridon) effectué par le … Lire la suite de Travail en salle au Négresco
Passion Maitre dHôtel 