Parce-que les compliments font toujours plaisir, je partage..... Merci Virginie et Alexandre qui ont été de fidèles clients et à tous les autres qui ont fait que ma société a prospéré.
Étiquette : Art de la table
Hier soir, 26 juillet, est diffusé sur Capital un reportage de Madame Rim Khalifa (Pierre Yves Deheunync, François Gagnat, Marie Blanche Knill et Quentin Egloff) pour Upside Télévision. Ce professionnel du petit écran est allé « enquêter » sur le monde de la restauration aérienne de luxe (début à 54:10). Dans son reportage, on assiste à une séance de formation (début 1:07:13) sur le … Lire la suite de Bien d’accord Gil ! Supplique au monde des journalistes du petit écran…
Je vous partage une vidéo de GIL GALASSO Beauté du geste et des arts de la table font bon ménage. Je vous laisse apprécier ! https://www.youtube.com/watch?v=dWMBs8m-FsY
Salut les Poséidoniens..... Je vous laisse une vidéo d'un filetage de la daurade tel que je vous le montre au restaurant ! Cette vidéo vous permettra de prendre le temps de bien visionner le découpage par étape. Le filetage est réalisé sur cette vidéo par Mr Christophe PROSPER, Directeur du Restaurant du Grand Hôtel à … Lire la suite de Découpage de la daurade
Je voulais vous partager cette article, une belle reconnaissance pour cet ouvrier et son moniteur d'atelier quand en connait l'énorme travail à réaliser pour ce résultat. Le Breton Pierre-Henri Masson, 23 ans, a remporté la 12e édition du concours de l'Assiette Gourm'hand, qui met en valeur le travail des personnes handicapées. Il va travailler, une … Lire la suite de Une belle réussite
Je vous partage une interview de Denis COURTIADE que j'ai beaucoup aimé. Bonne lecture ! Bonjour Denis, vous êtes le Directeur du Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée. D’où vient votre vocation ? Je suis le Directeur du restaurant gastronomique du Chef Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris. Mais je suis également très à l’aise … Lire la suite de Interview de Denis Courtiade, directeur du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée
Un établissement mythique pour lequel j'ai aimé travaillé comme Sommelier au " Chanteclerc" avec Patrick MILEREAU comme Chef sommelier de l'époque malheureusement décédé il y a quelques semaines... Trop tôt... De magnifiques services réalisés au sein de ce restaurant m'amène à vous faire découvrir une vidéo d'un travail à la russe (réalisé au guéridon) effectué par le … Lire la suite de Travail en salle au Négresco
La très très vieille époque. Cette illustration représente Frédéric DELAIR en 1890 en plein découpage du canard au sang à la Tour d'argent.
Passion Maitre dHôtel 