Les Arts de la table au service du Handicap

La restauration est mon métier et ma passion. Mes études effectuées au Lycée technique hôtelier de Nice dont le goût de la salle m'a été donné par Monsieur Philippe SALMON, professeur que je ne remercierai jamais assez pour la transmission des connaissances, le goût pour l'oenologie (avec un énorme soutien de la part de Monsieur BALANCHE) et … Lire la suite de Les Arts de la table au service du Handicap

Hommage !

Je voulais juste partager une photographie que je trouve superbe, réalisée par Alain FAGGIANELLI photographe talentueux qui nous a quitté malheureusement il y a quelques mois. Alain était un homme doté d'un grand cœur aimant le partage. Son travail était effectué avec l'amour et la passion. Il avait immortalisé ce jour là, la complicité avec … Lire la suite de Hommage !

Découpage de la daurade

Salut les Poséidoniens..... Je vous laisse une vidéo d'un filetage de la daurade tel que je vous le montre au restaurant ! Cette vidéo vous permettra de prendre le temps de bien visionner le découpage par étape. Le filetage est réalisé sur cette vidéo par Mr Christophe PROSPER, Directeur du Restaurant du Grand Hôtel à … Lire la suite de Découpage de la daurade

L’Esat Présence, une référence dans l’accueil et la formation des travailleurs handicapés

Aujourd'hui je vous partage une vidéo de  l'établissement pour lequel je travail et mis à l'honneur sur France 3 pour la semaine du handicap. Bravo à tous nos ouvriers permettant de faire vivre au mieux l'ESAT (établissement de service et d'aide par le travail) et à tous le personnel encadrant. Une belle équipe et une … Lire la suite de L’Esat Présence, une référence dans l’accueil et la formation des travailleurs handicapés