Je ne pouvais rester sans partager cet article

Je partage aujourd'hui cet article de François PONT paru dans l'Hôtellerie. Eric BEAUMARD est un Monsieur que je cite souvent en exemple à mon équipe en situation de handicap. Ça vous est arrivé : "Je dirige un 3 étoiles Michelin malgré la perte de l'usage d'un bras" Paris (75) Victime d'un grave accident en 1982, … Lire la suite de Je ne pouvais rester sans partager cet article

Les Arts de la table au service du Handicap

La restauration est mon métier et ma passion. Mes études effectuées au Lycée technique hôtelier de Nice dont le goût de la salle m'a été donné par Monsieur Philippe SALMON, professeur que je ne remercierai jamais assez pour la transmission des connaissances, le goût pour l'oenologie (avec un énorme soutien de la part de Monsieur BALANCHE) et … Lire la suite de Les Arts de la table au service du Handicap

Interview de Denis Courtiade, directeur du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée

Je vous partage une interview de Denis COURTIADE que j'ai beaucoup aimé. Bonne lecture ! Bonjour Denis, vous êtes le Directeur du Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée. D’où vient votre vocation ? Je suis le Directeur du restaurant gastronomique du Chef Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris. Mais je suis également très à l’aise … Lire la suite de Interview de Denis Courtiade, directeur du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée