Les Arts de la table au service du Handicap

La restauration est mon métier et ma passion. Mes études effectuées au Lycée technique hôtelier de Nice dont le goût de la salle m'a été donné par Monsieur Philippe SALMON, professeur que je ne remercierai jamais assez pour la transmission des connaissances, le goût pour l'oenologie (avec un énorme soutien de la part de Monsieur BALANCHE) et … Lire la suite de Les Arts de la table au service du Handicap

Travail en salle au Négresco

Un établissement mythique pour lequel j'ai aimé travaillé comme Sommelier au " Chanteclerc" avec Patrick MILEREAU comme Chef sommelier de l'époque malheureusement décédé il y a quelques semaines... Trop tôt... De magnifiques services réalisés au sein de ce restaurant m'amène à vous faire découvrir une vidéo d'un travail à la russe (réalisé au guéridon) effectué par le … Lire la suite de Travail en salle au Négresco