Étiquette : Restauration
Cela faisait un petit moment que je réfléchissais à l'organisation d'un concours et voilà que cela tombe bien avec l'initiative de l'Adapei. -Extrait de l'Adapei : Ce concours s’inscrit dans le cadre de la professionnalisation des travailleurs d’ESAT et de la valorisation de leurs compétences. Il a également pour objectif la promotion des activités de … Lire la suite de Une belle initiative à laquelle nous allons bien sûr participer… Forcément !
Je partage aujourd'hui cet article de François PONT paru dans l'Hôtellerie. Eric BEAUMARD est un Monsieur que je cite souvent en exemple à mon équipe en situation de handicap. Ça vous est arrivé : "Je dirige un 3 étoiles Michelin malgré la perte de l'usage d'un bras" Paris (75) Victime d'un grave accident en 1982, … Lire la suite de Je ne pouvais rester sans partager cet article
La restauration est mon métier et ma passion. Mes études effectuées au Lycée technique hôtelier de Nice dont le goût de la salle m'a été donné par Monsieur Philippe SALMON, professeur que je ne remercierai jamais assez pour la transmission des connaissances, le goût pour l'oenologie (avec un énorme soutien de la part de Monsieur BALANCHE) et … Lire la suite de Les Arts de la table au service du Handicap
Aujourd'hui apprentissage de la découpe devant le client pour la préparation de la VAE des ouvriers. Un joli travail réalisé avec la découpe d'un carré d'agneau.
Voilà une très belle initiative que je vous partage aujourd'hui ! Enfin une bible des métiers de la salle verra le jour l'année prochaine grâce au travail acharné et à l'initiative de Gil GALASSO. Je vous laisse découvrir l'article consacré par ATABULA sur le sujet http://www.atabula.com/grand-livre-du-service-a-table/ https://legrandlivreduserviceatable.com/
Merci à l'ADAPT et aux deux acolytes de FRANCE 3 qui ont été super ! https://www.youtube.com/watch?v=2hGNE7taUZc
La cuisine Française se féminise de plus en plus et apporte un équilibre dans l'art culinaire ! Bravo ! http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Les-dossiers-de-la-redaction/News-de-la-redaction/MOF-2015-Virginie-Basselot-seule-femme-meilleur-ouvrier-de-France-cette-annee-2886058
<< Restaurateurs, vous ne savez pas ce que vous valez. apprenez à connaître toute votre importance dans la société. Avec vos déjeuners, vous êtes les régulateurs de l'opinion, des finances, des intérêts des familles, des votes de l'institut, et quelquefois peut-être de ce de la chambre élective. Vous assurez les triomphes des auteurs, et augmentez, … Lire la suite de Un écrit de 1827 de Antoine CAILLOT qui est toujours d’actualité !
Je vous partage une vidéo de GIL GALASSO Beauté du geste et des arts de la table font bon ménage. Je vous laisse apprécier ! https://www.youtube.com/watch?v=dWMBs8m-FsY
Passion Maitre dHôtel 